L’Agneau rôti est un plat que
vous ne cuisinez pas chaque jour. C’est pour cette raison qu’il est souvent
servi pour les fêtes de famille ou d'autres grandes occasions. Il peut-être toutefois
préparé de milles façons, l’accompagnement et la cuisson sont des éléments
essentiels dans la réussite de son Agneau. Personnellement, je rôtie toujours
en premier mes jarrets d'agneau dans l'ail et le romarin, puis je prends soin
de la sauce en l’affinant avec des carottes ce qui la rend plus douce au goût.
Je sers le tout avec des pommes de terre et des haricots.
Maintenant que vous avez appris mes
principaux composants de mon Agneau, nous pouvons passer aux choses sérieuses :
le choix du vin. Tout d’abord, je ne recommande jamais un vin blanc avec un
aliment fort et épicé, je conseille vivement de servir un vin rouge avec l’agneau,
qui est une viande plutôt forte en goût. Mes favoris sont les vins français,
tel que le Syrah, un vin de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vins de
cette région sont essentiellement composés de raisins de Grenache, qui sont un
accord parfait avec les saveurs acidulées de l'agneau.
Les vins d'Espagne, voisin de la
France, peuvent également être servi avec de l’agneau. Par exemple, les vins de
la variété Tempranillo de Rioja sont excellents. Enfin, et non le moindre, vous
pouvez également accompagner votre plat avec un Pinot Noir de régions viticoles
allemandes. Le spectre de combinaisons entre l’agneau et le vin est tellement large
qu’il n’y a presque aucunes limites.
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