Qu’est-ce
que la gastronomie française ? Même si nous savons que la gastronomie
représente indéniablement une véritable richesse culturelle du pays, de quoi
parlons-nous exactement ?
Je
commencerai par dire que pour vraiment comprendre cet art de la table il faut
d’abord le vivre et comprendre que la gastronomie est intimement liée au
plaisir de manger. Il faut comprendre qu’en France, manger est un rituel du
bonheur. Il y aura toujours une abondance de plats pour célébrer des moments. Le
plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but avoué est de
profiter de l’instant et de l’oisiveté qui se présente.
Dans la sphère professionnelle, les Grands Chefs cuisiniers considérés comme
des artistes, toujours sous pression de perdre ou obtenir les fameuses étoiles
remises par les autorités culinaires strictes du pays. Les étoiles apportent aux
établissements beaucoup de prestige et permettent au chef décoré de varier ses
recettes et d’en créer de nouvelles.
Parmi les
plats les plus réputés nous trouvons bien sur le foie gras que les moins
cultivés compareront à du pâté. La truffe, très rare et chère poussant sous terre,
sous les chênes seulement et il n’y a que des chiens ou des cochons truffiers
qui parviennent, avec leur odorat développé, à la trouver sous terre.
Evidemment, il est impossible de venir en France sans manger du fromage. Les véritables fromages sentent
fort car le produit est issu de moisissures. Il se mange en fin de repas
toujours accompagné de pain et est très apprécié avec certains vins.
La France c’est aussi le pays du pain et de la pâtisserie. Les boulangers
travaillent la nuit pour travailler la pâte des pains, ils les font cuire et
les vendent le matin. La pâtisserie c’est l’art des produits sucrés et la
confection de desserts. La compétition internationale des spécialités est rude notamment
sur les ingrédients comme le chocolat que l’on sait être excellent en Belgique et en Suisse.
