Les pains et pâtisseries Suisses

En Suisse, on est loin de la folie gastronomique générée outre-Atlantique par la création du Cronut par le chef Marc Ansel dans sa boulangerie New-Yorkaise, avec sa file d'attente de plus de 2 heures pour déguster la pâtisserie la plus hype du moment.
Le chef boulanger-pâtissier Suisse (au bénéfice d'un brevet fédéral et d'un CFC de boulanger-patissier) est le garant de la tradition et du terroir des différents cantons helvétiques. Saviez-vous qu'il existe plus de 200 sortes de pains Suisses, avec notamment une très importante variété de pains cantonaux tels que le pain bâlois, le pain zurichois, le pain valaisan, la tresse tessinoise, le pain obwaldien, le pain du jura et la couronne de seigle des Grisons, pour ne citer que ceux-là.
Consommé à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, en snack, en entrée ou en plat principal, le pain fait partie de l'alimentation de tous et est un élément incontournable dans nombre de plats typiquement Suisses. Un exemple parfait est sans doute la croûte: qu'elle soit au fromage de chèvre, au fromage valaisan ou aux champignons, et accompagnée d'une petite Arvine, est l'image du parfait après-ski Suisse. 

Tourte aux noix de l'Engadine

Tout comme Vienne et sa Sachertorte, il existe de nombreuses pâtisseries emblématiques de certains cantons Suisses comme par exemple la Tourte aux noix de l'Engadine, Gâteau de Glaris et les deux feuilletés aux amandes et aux pruneaux, les beignets aux poires nidwaldais, la tourte au kirsch, le pain d'épices lucernois et le biscôme, le Basler Brunsli et j'en passe et des meilleurs. Toutes ces spécialités sont en vente dans des commerces de déatil au quatre coins de la Suisse.

La Gastronomie française

Qu’est-ce que la gastronomie française ? Même si nous savons que la gastronomie représente indéniablement une véritable richesse culturelle du pays, de quoi parlons-nous exactement ?

Je commencerai par dire que pour vraiment comprendre cet art de la table il faut d’abord le vivre et comprendre que la gastronomie est intimement liée au plaisir de manger. Il faut comprendre qu’en France, manger est un rituel du bonheur. Il y aura toujours une abondance de plats pour célébrer des moments. Le plaisir de manger accompagne les repas et les convives. Le but avoué est de profiter de l’instant et de l’oisiveté qui se présente.

Dans la sphère professionnelle, les Grands Chefs cuisiniers considérés comme des artistes, toujours sous pression de perdre ou obtenir les fameuses étoiles remises par les autorités culinaires strictes du pays. Les étoiles apportent aux établissements beaucoup de prestige et permettent au chef décoré de varier ses recettes et d’en créer de nouvelles.

Parmi les plats les plus réputés nous trouvons bien sur le foie gras que les moins cultivés compareront à du pâté. La truffe, très rare et chère poussant sous terre, sous les chênes seulement et il n’y a que des chiens ou des cochons truffiers qui parviennent, avec leur odorat développé, à la trouver sous terre.

Evidemment, il est impossible de venir en France sans manger du fromage. Les véritables fromages sentent fort car le produit est issu de moisissures. Il se mange en fin de repas toujours accompagné de pain et est très apprécié avec certains vins.

La France c’est aussi le pays du pain et de la pâtisserie. Les boulangers travaillent la nuit pour travailler la pâte des pains, ils les font cuire et les vendent le matin. La pâtisserie c’est l’art des produits sucrés et la confection de desserts. La compétition internationale des spécialités est rude notamment sur les ingrédients comme le chocolat que l’on sait être excellent en Belgique et en Suisse.